ケフィアって？

ケフィア（Kefir）は、カフカース地方を起源とする、発酵した乳飲料のことです。 他の表記はkeefir, kephir, kewra, talai, mudu kekiya, milkkefirなどがあります。 日本では「ヨーグルトきのこ」として知られており、ケフィールとも呼ばれます。 ウィキペディア参照

ケフィアはどうやってできるの？

慣習的なケフィアの製造は、真正細菌と酵母のゼリー質の集合体の、ケフィアグレインが必要とされています。 ケフィアグレインには、糸のような質感で口の中でもそれが感じ取ることのできる、「ケフィラン」いう水に 溶けやすい多糖が含まれています。ケフィアグレインは発酵することで成長します。そうすることで、さらに グレインが産出されるのす。グレインは白色または黄色に見えます。 通常はクルミくらいの大きさですが、米粒と同じくらいの大きさの場合もあります。 ウィキペディア参照

ケフィアの摂取方

ケフィアはストレートに飲む人もいますが、そのままでは酸味が強すぎるので、果物やハチミツ、メープルシロップなどを 加えて飲む人々も多くいます。凍らせたバナナやイチゴ、ブルーベリーや他の果物をケフィアと混ぜて、ミキサーに入れ スムージーを作って飲んでもおいしくいただけます。バニラやリュウゼツランの果汁等の風味を加えて飲む人もいるようです。 シリアルやグラノーラの上に、ミルクの代わりとしてケフィアをかける人もいます。 ケフィアは安価で健康な飲み物として人気が高いのです。、旧ソビエト連邦の位置していた地域全体でも、やはりミルクの代わりに飲む朝食の飲み物として、典型的でどこでも手に入る飲料となっている。ウィキペディア参照

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